Ibukota – Pemenang kompetisi memasak Masterchef Indonesia musim kedua Desi Trisnawati membagikan resep sajian kambing muda untuk perayaan Idul Adha.
Koki yang tersebut biasa disapa Chef Desi ini pada waktu dihubungi ANTARA pada Hari Sabtu menyatakan bahwa daging kambing yang mana beraroma kuat biasanya dimasak kari atau sop dengan rempah-rempah.
Ia membagikan resep hidangan daging kambing muda yang mana ia pelajari sewaktu belajar di area Australia. Dalam hal ini, ia membuat Creamy Rosemary Lamb menggunakan daging kambing muda sebagai pengganti daging domba.
"Karena waktu masak menu ini relatif lebih tinggi singkat, akan lebih besar maksimal hasilnya apabila menggunakan daging kambing muda supaya tambahan empuk dagingnya," kata Chef Desi.
Berikut resep satu porsi Creamy Goat Rosemary a la Chef Desi.
Bahan-bahan • 250 gr daging kambing muda iris sesuai selera.
• 1 buah bawang bombay potong kotak
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 paprika merah potong kotak
• 1/2 paprika hijau, potong kotak
• 1/2 sdt rosemary kering
• 1 sdm minyak
• 1 sdm butter
• 100-200 ml whipping cream
• Lada hitam
• Garam secukupnya
• kaldu ayam bubuk secukupnya
• 100 ml air
Cara Memasak
1. Bumbui daging dengan lada kemudian garam selama 10 menit.
2. Panaskan wajan dan juga beri minyak, lalu masak daging sebentar dengan api besar hingga semua sisi kecoklatan. Kemudian angkat serta sisihkan.
3. Di wajan yang mana mirip masukan butter, bawang bombay, masak hingga sedikit layu lalu masukan bawang putih.
4. Tambahkan air, lalu kecilkan api. Masukan daging, paprika, rosemary, garam, lada, juga kaldu ayam. Aduk rata.
5. Masukan whipping cream juga koreksi rasa.
6. Sajikan dengan pasta atau nasi.
Desi juga memberikan saran tentang cara menyimpan daging kambing mentah agar siap diolah.
Ia menyarankan daging kambing mentah dipotong-potong lalu dimarinasi dengan bumbu sesuai selera kemudian dimasukkan ke wadah kedap udara lalu bekukan. Dengan cara ini daging siap diolah tiap pada waktu dan juga bumbu telah meresap.